Director of Food & Beverage

- 전 업장 총괄 매출증진 및 서비스 향상 관리감독

- 정기적 F&B Meeting 참석, 영업 문제점 보고 및 해결방안 모색

- 업장 매출 원가관리

- 업장 내 Food Inventory 정기적, 비정기적으로 실시

- 식음팀 인원 관리

Manager

- 해당업장 총괄 매출증진 및 서비스 향상과 청결유지 관리감독

- 정기적 F&B Meeting 참석, 영업 문제점 보고 및 해결방안 모색

- 업장 내 Food Inventory 정기적, 비정기적으로 실시

- 업장, 린넨 청결 유지 및 기물관리 지시

- 업장 직원근태관리, 감독

- 업장 매출 원가관리

- 고객 불편사항 처리

Captain

- 모든 서비스가 메뉴얼대로 이루지도록 직원 교육

- 직원의 Grooming Standard 감독 및 교육

- 업장의 기기 및 시설 등 정기적 Check 및 보수, 의뢰

- 고객의 안전유지. 정확한 Order Taking과 Billing 교육 및 확인

- 고객 불편 사항처리

Waiter/Waitress

- 정확한 고객주문처리 및 신속한 음식 제공

- 친절서비스 제공 - 테이블 위생청결유지

- 메뉴 암기 및 기본칵테일 주조 기술 습득

- 영어 및 업무 필수 언어교육 및 서비스 교육 적극 참여

- 고객의 불편사항 신속히 상사에게 보고

- Up selling. 동료 간, 상 하간 원활한 유대관계 유지

- 고객에게 친밀 능숙한 서비스로 고객의 만족을 최대화

- 고객성명, 취향 등 파악, 고객관리

- Bar 기물, 주류, 냉장고 등 최상의 상태 유지 관리

- 칵테일 레시피, 정량제공 철저히 시행

- Inventory Control(재고관리)철저

- 타 업장 Order시는 메뉴얼대로 Internal Transfer Sheet를 받고 불출

- Grooming Standard 준수

- 고객의 불편사항 또는 문제점 Captain에게 보고 시정

F&B Secretary

- 식음료 부서장을 위한 행정업무 수행

- 식음료부 각 업장별 업무시달사항 전달

- 식음료부 각 업장의 메뉴 작업

- 식음료부로 접수된 e-mail 확인 (고객 식음료예약관리 및 부서 간 업무메모 전달)

- 각종 신청서 및 식음료부 직원 개별 파일 관리

- 각 업장의 결재서류 취합 및 식음료부서장께 결재 처리 후 전달

Art-room

- 행사 및 각종 연회에 필요한 얼음조각 및 Decoration 준비

- 식음료부 판촉행사를 위한 디자인 및 제작

- 각종 행사시 필요한 Sign Board, 포스터 구상 및 제작

- 계절별 행사를 위한 Decoration- 신소재 구상 및 시장 조사

- 호텔 판촉활동을 각종 장식품의 새로운 아이디어 구상 및 스케치